2020-09（下）我國食品檢測行業質量管理的現狀及展望

　　從目前國內情況來看,食品安全問題已經成為國民密切關注的社會問題之一,這在一定程度上促進了我國檢測行業的改 革與發展。目前我國食品檢測機構數量日益增多,但檢測機構的整體檢測水平還始終有待提升。以下內容對我國目前檢測行 業的情況進行了簡單的分析,并對我國食品檢測行業質量管理提出了展望和建議。

　　1. 我國食品檢測行業質量管理中的不足

　　1.1 樣品采集不合理

　　在我國食品檢測行業中,樣品采集問題是十分常見且普遍,這主要是由于食品檢測機構往往存在十分廣泛的分支,導 致食品檢測工作過于分散,在檢測工作中可能出現各種不合理的現象。部分食品檢測機構沒有嚴格根據我國有關法律法規開 展食品檢測工作,甚至內部制定的有關食品檢測的規章流程也形同虛設,與客戶缺乏有效和細致的溝通,溝通渠道不夠高效 和完善,前期食品信息采集工作不夠全面。此外,不同的抽樣工作人員對抽樣工作的標準和理解有所差異,會導致抽驗工作 的各種不合理現象的發生,給后續檢測工作帶來較大的麻煩,并造成大量資源的浪費 [1]。

　　1.2 檢測手段不科學

　　檢測手段不科學主要體現在沒有科學地維護和保養檢測儀器設備,同時也缺乏對檢測儀器設備的運行監控,檢測儀器使 用一段時間后會出現不同程度的儀器故障或損壞,對儀器的靈敏度和準確性造成直接的影響,并對食品檢測結果造成直接的 影響,導致檢測結果的準確性無法保證。特別是隨著檢測技術的更新和優化,大量設備需要不斷地更新,同時也需要學習并

　　掌握各種新型技術,掌握各種新型設備的操作,淘汰陳舊且繁瑣的食品檢測技術手段。

　　1.3 專業技術人員較為匱乏

　　技術人員作為食品檢測工作中的重要核心,其專業能力直接影響了食品檢測工作的準確性。但從目前食品檢測行業的人 才資源情況來看,雖然大部分檢測機構的工作人員具有較高的學歷,但存在大量的檢測工作人員缺乏對食品檢測技術的深入 研究,遇到各種復雜的實際問題時無法及時有效地解決,此外,由于缺乏食品檢測工作方面的專業人才,所以會存在質量管理工 作人員兼任質量檢測工作的現象,這也會造成質量管控工作的有效性得不到保障 [2]。

　　1.4 信息化建設不夠完善

　　LIMS 管理系統是目前被我國大部分食品檢測機構都引入的信息管理系統,但部分檢測機構的信息化建設跟不上時代發展 的步伐。同時,部分工作人員不能熟練操作該系統,做不好客戶信息維護工作,無法及時有效地以信息化手段進行跟蹤和反 饋檢測報告等操作。

　　2. 食品檢測行業質量管理發展趨勢及建議

　　2.1 優化采樣和檢測方法

　　在采集檢測樣本時,需要根據所需檢測對象的實際情況來有針對性地優化抽檢方案,比如根據產地的季節、地點及其他 因素,并綜合考慮抽檢質量,要求抽點效率及抽檢經濟性等各方面的影響因素,適當地制定和優化抽檢方案。并根據部分檢 測結果來適當的選擇和調整食品檢測次數,比如較穩定和抽檢效果較好的食品可以適當地減少抽檢次數,反之需要適當增加 抽檢次數。以此來實現抽檢資源的優化配置和利用,有效節省在樣本采集和抽檢過程中的成本。

　　在食品檢測技術方面,既需要不斷引進各類先進且有效的食品檢測技術,也需要讓食品檢測工作人員熟悉,掌握各種新 技術和設備的使用和操作,加強對檢測儀器的維護和保養,提升檢測結果的準確性。同時也需要加強對各種新檢測技術的研 究,不斷完善已有檢測技術或現有檢測方案,不斷提升食品檢測工作質量和工作效率 [3]。

　　2.2 應用信息化質量管理手段

　　從我國目前食品檢測行業的發展趨勢來看,一站式服務很有可能是未來食品檢測行業發展的必然趨勢。食品檢測機構需 要加強對 LIMS 管理系統的優化和升級,同時規范化 LIMS 管理系統的操作流程和制度,引進并培養專業的 IT 技術人員,并 建設能夠同時掌握 IT 技術和食品檢測技術的優秀團隊,促進食品檢測工作的信息化建設,進而提升食品檢測工作的服務水平。

　　2.3 對檢驗流程進行科學管控

　　食品檢測流程是否科學合理也會直接影響食品檢測結果的科學性和可靠性,在食品檢測工作中,需要有效結合危害分析 和關鍵控制點原理來科學管理食品檢驗工作的各個流程,研究并確定在食品檢驗業務中的關鍵控制點,科學調整食品檢驗工 作質量監控的重難點。在一些重要的食品檢測環節實行重點監控,比如在食品抽樣過程需要進行優化設計,在樣品保管過程 需要全程監督等,從各個重要細節方面來進行優化,以此來提升食品檢測工作的科學性,保障食品檢測工作的可靠性 [4]。

　　2.4 提高檢驗機構業務能力

　　食品檢測行業對人們身體健康有重要的保障意義,并且屬于技術和人才并重的特殊行業,所以專業技術人才對食品檢測 機構的競爭優勢具有重要的意義。從我國目前食品檢測行業的整體發展情況來看,食品檢測工作人員的整體素質和整體業務 水平都在不斷地提升,特別是工作人員中的高學歷人員比例有了明顯的提升。隨著我國經濟的不斷發展,食品檢測標準逐步 與國際接軌,同時通過國家認證的實驗室數量在不斷地增加,所以需要加強對食品檢測工作的人才建設,加強對食品檢測工作 人員的技能培訓和能力培養。